10 dårlige madlavningsvaner du burde stoppe

Nogle vaner er svære at bryde. Når det kommer til madlavning har du muligvis nogle dårlige vaner, som du ikke var bevidst om. Nogle af dem holder måske dine måltider fra at bliver helt perfekte, hvor andre måske har effekt på dit helbred

Læg de dårlige madvaner på hylden

1. Opvarm olie til det ryger

De fleste opskrifter starter med at opvarme olie i en pande. Det tager ofte lidt tid for panden at blive rigtig varm, så vi hælder olie på og vender ryggen til for at lave noget andet imens. Inden du ved af det, kommer der slør af røg, hvilket jo betyder at panden er varm nok til at starte tilberedningen, ikke sandt? Forkert! Når olien opvarmes til dets rygepunkt, begynder olien ikke mindst at smage dårligt men også at nedbrydes, samt ødelægge oliens gavnlige antioxidanter og danne skadelige forbindelser. Dog, er oliens rygepunkte et temperatur interval på 185°-215°C, og ikke ét bestemt tal. Du kan sagtens benytte de fleste slags olier til stegning uden problemer, så længe du undgår rygepunktet - opvarm olien til den simre.

<description>
null

2. Røre i maden for meget

Det er fristende at røre i maden konstant for at forhindre det i at brænde på, men konstant omrøring kan være dårligt for maden. Ved konstant omrøring forhindrer du bruningsprocessen. Bruningsprocessen er en smagsforstærker, som sker ved at lade maden være på en varm overflade. Derudover risikere du at ødelægge strukturen i maden, så den bliver smattet eller mast. Modstå trængen til at røre konstant - jo mindre, opskriften fortæller dig specifikt at gøre det.

3. Overfylde din pande

Nogengange kræver madlavning en smule tålmodighed. Det kan føles hurtigere at fylde panden til randen med ingredienser, men ved at gøre dette kan du faktisk sinke madlavningen og få en stor portion smat til sidst. Hvis du ønsker at sauté, og fylder din pande for meget, vil din mad dampe og dermed ikke give dig det sprøde resultat du ønskede. Det samme gælder for tilberedning af kød. Hvis der skubbes for meget kød rundt i panden, sænkes temperaturen af panden for hurtigt, hvilket kan medføre fastgørelse og en lang række andre problemer. Vores bedste bud, hvis du skal lave meget mad, er at lave det i mindre portioner. På den måde får du det bedste resultat.

4. Du lader ikke dit kød hvile

Du er sulten og ønsker at kaste dig over det lækre kød du lige har tilberedt. Vent! Lad kødet hvile før du skær i det. Hviletiden, omdirigere juicerne gemmen kødet, og du får et mere saftigt resultat. Hvis du skær det for hurtigt vil al saften løbe ud på dit skærebræt og væk fra kødet. Mindre stykker kød skal hvile 5-10 minutter, og større stykker skal hvile op til 20 minutter.

<description>
null

5. Skyller kød før madlavning

Skylning af kød i vasken for at komme af med slimfaktoren er dårligt da det forurener din vask med bakterier, som potentielt kan forårsage fødevaresygdomme. Dup dit kød med et stykke køkkenrulle i stedet for at fjerne uønskede rester under hanen.

6. Brug af 'Slip-let' pander på høj varme

Sænk varmen når du bruger Slip-let pander. Høje temperaturer kan medføre, at sliplet-foringen frigiver PFC'er (perflourcarboner) i form af dampe. PFC'er er forbundet med leverskader og udviklingsproblemer. Kontakt din pande producent for at se, hvilke temperaturer de anbefaler.

7. Brug af metal redskaber på Slip-let pander

Brug af metalredskaber i en slip-let pande er ikke en god ide. Du kan utilsigtet ridse overfladen af panden, hvilket kan føre dig til at indtage PFC'erne i slip-letforingen. Brug træ- eller varmesikre gummiredskaber, når du bruger slip-let pander.

<description>
null

8. Blendning af varme væsker

Du behøver kun at blende varme væsker og ha dem til at eksplodere udover dig og dit køkkken én gang, for oplevelsen er ret mindeværdig. De fleste blender leveres med en aftagelig stop prop på toppen. Hvis du nogensinde er blevet overfaldet af varme væsker fra din blender, er det sandsynligvis fordi du ikke fjernede proppen, før du blendede. Dampen fra de varme væsker skaber et pres, der bogstavligtalt eksploderer låget, hvis proppen er på. For at lette trykket skal du fjerne proppen og dække hullet med et foldet stykke køkkenrulle for at forhindre mad op ad væggene.

9. Benytte Pyrex fade under kog

Pyrex pander/gryder er gode til at fade er gode til at lave gryderetter osv. men brug en rigtig pande, hvis din opskrift kræver kogning - selv i en kort periode. Pyrex er ikke designet til at modstå varmen fra en koger. Hvis de bliver for varme, knuses de, og du skal starte forfra på opskriften og begynde et stort oprydningsarbejde i din ovn.

10. Over piske flydende dej

Når du laver dej til bagning eller noget med store mængder mel, ønsker du ofte at alt er godt blandet. Men piskes der for meget, er det ikke godt. Dette er ofte til dej der skal bruges til pandekager eller anden mere flydende dej. Den mekaniske virkning fra piskningen gør at der dannes gluten i melet, hvilket gør bagværket hårdt. Pisk forsigtigt til dejen er ensartet, og læg derefter din mixer væk.