Køleskab © iStock

3 områder i køkkenet, hvor hygiejnen skal være i top

Det er ikke nødvendigvis de skarpe knive, der er det farligste i et køkken! Mange af årsagerne til de særdeles ubehagelige madforgiftninger findes i køkkenerne, og hvis du vil undgå at blive syg, er det vigtigt, at du holder en god hygiejne. Bliv klogere

De, der har prøvet det ved, at det på ingen måde er rart at blive ramt af en omgang madforgiftning. En af de helt store syndere kan være buffeter på restauranter, men det kan bestemt også være din egen køkkenhygiejne, der er synderen! Det er ikke altid, at man er lige opmærksom på, hvordan man behandler sine fødevarer derhjemme, men det er ikke desto mindre rigtig vigtigt!

Vil du undgå en madforgiftning? Så får du her overblik over de 3 vigtigste områder, der skal være styr på hos dig og dit køkken.

1. Generel køkkenhygiejne

Helt basis køkkenhygiejne, som der altid skal være styr på.

  • Vask hænder! Når du påbegynder madlavningen, under madlavnigen og inden du spiser.

  • Brug altid en ske til at smage på tingene, så ikke du smitter andre, eller får dine fingerbakterier ned i maden.

  • Brug rene karklude og skift dem jævnligt. Fordi karkludene for det meste er fugtige, så skaber de ideelle levevilkår for bakteierne.

  • Brug ALTID forskellige skærebrætter til fersk kød og grøntsager. Hvis du vil bruge det samme, så skal du skolde og derefter vaske skærebræt og kniv grundigt, inden du begynder arbejdet med næste fødevare.

2. Hygiejne og fødevarer

Det er enormt vigtigt, at du behandler dine fødevarer ordentligt, så ikke du bliver syg at at spise dem.

  • Vask dine grøntsager fri for jord, inden du lægger dem på skærebrættet. Der er bakterier i jorden, som du ikke skal snitte dine grøntsager oven i.

  • Tjek holdbarhedsdatoen på fødevarerne, og tjek også, hvordan de skal opbevares. Nogle ting kan du ikke spise, når holdbarhedsdatoen er overskredet, og de skal altså ud. Nogle fødevarer skal også opbevares anderledes, når de er åbnede, og det er vigtigt at være opmærksom på.

  • Skyl altid grøntsager og frugt, inden du bruger dem/spiser dem.

  • Giv frosne bær et opkog, mindst 1 minut, inden brug, hvis det står på emballagen, at det er nødvendigt. Bærrene kan være vandede med forurenet vand, og medføre "Roskildesyge".

  • Frys din sushifisk ned i minimum -20° i 24 timer. Så sørger du for at dræbe paracitterne i fiskekødet.

  • Køl den tilberedte mad ned hurtigst muligt. Sæt maden i køleskabet i beholdere, gerne mens den stadig er lunken. Lad desuden være med at opbevare din mad, ved for varme temperaturer. Den må altså ikke stå fremme på køkkenbordet i flere timer.

  • Du må gerne genopvarme spinat eller persille, der har været tilberedt. Bare du husker at køle retten hurtigt ned (direkte i køleskabet), når du har spist.

3. Hygiejne i køleskabet

Det er her maden tilbringer langt det meste af dens tid, og derfor er det selvfølgelig vigtigt, at køleskabet er rent.

  • Sørg altid for, at køleskabet har den rigtige temperatur. Det er mellem 0 og 4°. MAKS. 5°!

  • Optø mad i køleskabet frem for på køkkenbordet. Forsøg så vidt muligt at tø op i køleskabet.

  • Del køleskabet op! Der er steder i køleskabet, hvor maden trives bedst. Sørg eksempelvis for at bruge grøntskufferne til frugt og grønt, gerne separat, hvis du har en todelt. Mælken skal ikke stå i lågen, hvor den bliver udsat for mere varme og syltetøjsglas mm. kan med fordel placeres øverst i køleskabet.

  • Optø desuden kød i en skål eller på en tallerken (på nederste hylde), for at undgå kødsaft ud i køleskabet.

  • Gør dit køleskab rent med jævne mellemrum, det sikrer en god hygiejne.

Kilder: Altomkost.dk, Sundhed.dk, Bedrehygiejne.dk, Videnskab.dk, Mad.tv2.dk, Dr.dk.