Madallergi © IStock.com

Få indblik i de forskellige fødevareallergier

HAR DU STYR PÅ FORSKELLEN MELLEM FØDEVAREALLERGI OG FØDEVAREINTOLERANCE? OG HVILKE FØDEVARER, MAN HYPPIGST REAGERER PÅ, HVIS MAN ER INTOLERANT. VI GIVER DIG ET INDBLIK I DENNE DEL AF MAD-VERDENEN

Kender du forskellen på fødevareallergi og fødevareintolerance?

Rigtig mange danskere lever med enten fødevareallergi eller fødevareintolerance, som påvirker deres hverdag i støre eller mindre grad. Det kan være milde symptomer såsom mavekneb el. oppustethed men det kan også komme til udtryk i form af en voldsom allergisk reaktion.

Fødevareallergi

Fødevareallergi er en øjeblikkelig reaktion, hvor kroppe reagere på et protein i fødevaren. Allergien opstår, fordi immunsystemet opfatter proteinet som skadeligt. Kroppen danner et antoistof (IgE), som går ind og bekæmper det skadelige i kroppen. Hvilket udløser histamin i kroppen. Antistoffet (IgE) og udløsningen af histamin, skaber en allergisk reaktion hos dem, der er overfølsomme for et bestemt protein. Fødevareallergi viser sig ikke nødvendigvis første gang, at du indtager en bestemt fødvare.

Fødevareintolerance

Fødevareintolerance er, som fødevareallergi, en dårlig reaktion på en bestemt fødevare. Fødevareintolerance er mildere og med forsinket reaktions. Det vil sige, at symptomerne er mere kroniske og først viser sig længe efter du har indtaget den fødevare, du ikke kan tåle. Derfor kan tolerance udbrud, afhænge af, hvor meget af en fødevare, man indtager.

De mest udbredte allergier og intolerancer

Laktoseintolerance

<description>
<Laktoseintolerance>

Laktoseintolerance er en tolerance overfor mælkeprodukter. Der menes, at 5-10% af alle danskere har laktoseintolerance i større eller mindre grad. Laktoseintolerance opstår hyppigst på to måder. Det kan være arveligt, eller en sygdom i mave-tarmkanalen, som gør, at tarmen ikke kan danne det nødvendige enzym. Her oplever folk med laktoseintolerance mavesmerter, fordi det skaber en betændelseseaktion i tarmen, som resulterer i, at der dannes mindre laktase.

Folk med laktoseallergi skal undgå :

  • Ost
  • Mælk
  • Yoghurt
  • Creme Fraiche
  • Osv. Læs mere om fødevare med højt laktose indhold her

Glutenallergi

<description>
<Glutenallergi>

Glutenallergi eller Cøliaki, er en autoimmun sygdom, hvor man er overfølsom overfor specielle proteiner, især gluten, som findes i korn. Glutenallergi kan være arveligt eller opstå pga. en anden sygdom i mave-tarmkanalen. Hvis glutenallergi er arvelig, forsvinder allergien ikke, men skyldes den en anden sygdom i tarmen, så kan den forsvinde, hvis denne sygdom bliver behandlet. Symptomer på glutenallergi viser sig oftes, i form af mavesmerter diarré, vitamin mangel og træthed.
Det er vigtigt at skelne mellem glutenallergi (cøliaki ) og glutenintolerance (IgG antistoffer, forsinket reaktion). Disse er to forskellige lidelser, som dog behandles meget ens. Bedste behandling er at holde sig fra gluten holdige fødevare.

Folk med glutenallergi skal undgå:

  • Brød
  • Kager
  • Mel
  • Morgenmadsprodukter
  • Müsli
  • Pasta
  • Pålæg
  • Dressing
  • Osv.
    Læs mere om fødevare med gluten på Cøliaki.dk

Fruktoseintolerance

<description>
<Fruktoseintolerance>

Fruktoseintolerance er en lidelse, hvor man har problemer med at fordøje eller nedbryde fødevare, som indeholder fruktose. Det er vigtigt at skelne mellem fruktoseintolerance (fruktosemalabsorption) og hereditær fruktoseintolerance. Hereditær fruktoseintolerance er en meget sjælden arvelig sygdom, der kommer af mangel på enzymet, som er nødvendigt for at nedbryde fruktose. Fruktoseintolerance (fruktosemalabsorption) er en overset intolerance, men rammer flere daskere hvert år. Der findes dog ingen tal på, hvor mange danskere der lider af fruktoseintolerance. Fruktose findes i frugt, honning, strøsukker og nogen grøntsager. Symptomerne er oppustethed, diarré, mavesmerter og hovedpine.

Folk med fruktoseintolerance skal undgå:

  • Frugt
  • Frugtjuice
  • Honning
  • Ahornsirup
  • Strøsukker
  • Osv.

Histaminintolerance

<description>
<Histaminintolerance>

Histaminintolerance er en intolerance for fødevarer, som indeholder meget histamin, eller kroppens manglende evne til at nedbryde det histamin man indtager. På grund af manglende eller dårligt fugerende diaminoxidase enzym (DAO) kan man ikke nedbryde det histamin, der indtages igennem maden. Histamin findes naturligt i en række føsevarer. Histamin er også et stof, som frigives i kroppen som en del af en allergisk reaktion.

Folk med histaminintolerance skal undgå:

  • Rødvin
  • Øl
  • Ost
  • Skaldyr og fisk
  • Tomat
  • Spinat
  • Avocado
  • Aubergine
  • Spegepølse og røgede kødprodukter
  • Soyasauce
  • Fermenterede grøntsager
  • Gær

Kilde: Hanko Medico

Laktosefri opskrifter