Græskarsuppe ©

Flotte farvestrålende anvendelige græskar

Selvom det er dét, vi kender græskar allerbedst for, kan de smukke, farverige græskarsorter bruges til meget andet end bare pynt til Halloween

Græskar kan fås fra sidst i september og frem til nytår. Kødet fra græskar er fantastisk velegnet som alsidig ingrediens i mange middagsretter - steg det, bag det, kog det, mos det - kom græskarret i risottoen eller brug det som ingrediens i kager.

Disse 5 forskellige slags græskar, har hver deres særlige smag.

Butternut

Det er primært en vintergrøntsag, der når den er moden får en lys gul farve, der passer flot til efterårsfarverne udenfor. Denne type græskar passer bedst til supper og desserter.

Wintersweet

Dette græskar høstes i starten af efteråret, men det smager bedst, hvis det får lov til at stå 2-5 måneder, inden det spises.

Mandelgræskar

Denne type græskar menes at være den første type græskar, som indianerne dyrkede. Græskaret smager rigtig sødt, og kan primært høstes om vinteren. Dette græskar er især populært i USA.

Hokkaido

Græskaret er lidt sværere at arbejde med i et køkken, det kan være svært at få en kniv igennem. Til gengæld skal Hokkaidogræskar ikke skrælles før brug, da skallen er papirtynd og bliver mør sammen med tilberedningen. Hvis du skærer dem i skiver, og bager dem i ovnen er de rigtig gode erstatninger for en kartoffel.

Halloweengræskar

De er store og dekorative, og mon ikke det er dem, der har banet vejen for den øgede interesse for de flotte græskar herhjemme. De kan godt bruges i mad, fx i suppe, men hokkaido og butternut smager bedre.