Joanna Scharlett Jørgensen © Christian Radil
Jul

Gluten- og laktosefri Jul

Joanna Scharlett Jørgensen lever gluten- og laktosefrit, og hun har års erfaring med at justere opskrifter, så de tilpasses den alternative kost. Også de klassiske opskrifter, så de smager godt og troværdigt - også for alle andre! Få opskrifterne her.

Jul - helt uden laktose og gluten

For de fleste handler julen om god mad, men hvad gør man som gluten- og laktose-allergiker? Skal man give helt afkald på julemaden? Ikke hvis, du spørg Joanna Scharlett.

Hun arbejder til daglig som coach og konsulent indenfor motivation, marketing og træning, og har siden 2005 været særligt opmærksom på kosten, pga diagnosen Morbus Bechterew, som er en kronisk rygsøjlegigt. Derfor lever hun helt gluten- og laktosefrit. Også til Jul.

Der forelægger ingen faste studier på at kosten gør en forskel på kronisk gigt, men for Joanna har det gjort en verden til forskel for hendes led, at hun er opmærksom på, hvad hun spiser. "I 2010 valgte jeg at udelukke gluten og laktose. Grunden var, at jeg begyndte at få ondt i maven, og jeg har senere fået lavet en koloskopi og blodprøver, der bekræfter min glutenintolerance, også overfor havre!

Laktosetesten slog ikke ud, men da jeg fik ondt i maven og diarré, er min læge enig i, at der måske er en intolerance overfor kaseinet (proteinet) i mælkeprodukterne, som jeg og mange andre med genetisk asiatisk baggrund har svært ved at nedbryde enzymatisk end andre etniske skandinavere har.

Mit liv er blevet nemmere, efter at jeg har udelukket laktose og gluten i min kost. Joanna Scharlett

Livet er nemmere
"Mit liv er blevet nemmere, efter at jeg har udelukket laktose og gluten i min kost. Jeg vælger typisk at lave min mad fra bunden med gode økologiske råvarer. Det er 12 år siden, at Joanna har spist svinekød, og hun har ikke spist oksekød i fem år - ikke pga af allergener, men fordi hun stille og roligt mistede lysten til at spise det. "Min jul består af and, da jeg kun spiser fugl og fisk. Min familie har vænnet sig til mine særheder og jeg bidrager gerne med både alternativ rødkål, brunede kartofler, Waldorfsalat og risalamande. Min kære mor står for anden og de almindelige hvide kartofler." **

God laktose og gluten-fri jul.