Her er tricket, der får dine grøntsager til at smage fantastisk © Electrolux

Annonce

Her er tricket, der får dine grøntsager til at smage fantastisk

Nu er det let at tilberede alle slags grøntsager, så de bliver sprængfyldt med smag – samtidig med, at de bevarer næringsstofferne.

Har du svært ved at få familien til at spise grøntsagerne?

Grøntsager er en vigtig kilde til vitaminer og mineraler, men den måde, du tilbereder dem på, er afgørende for, hvor mange af dem, der ender på din tallerken.

Du kan let tilberede dine grøntsager, så smagen blive fremhævet samtidig med, at de bevarer deres gode egenskaber. Som tommelfingerregel skal du holde madlavningstiden, temperaturen og mængden af væske på et minimum for at bevare næringsstofferne.

Det er derfor, at dampning – eller sous vide - er den bedste måde at tilberede de fleste grøntsager. En ekstra fordel er, at du bevarer farverne med dampningen, så dine grøntsager ser lige så godt ud, som de smager.

Bevar næring, farve og smag

Der er mange fordele ved at tilberede grøntsager sous vide, der er en betegnelse for den metode, du bruger, når maden vakuumpakkes og tilberedes ved lave temperaturer i dampovn, så saft og smag bevares. Takket være den jævne tilberedningstemperatur bliver råvarerne tilberedt perfekt og smagen fremhævet.

Sous vide er meget velegnet til især grove grøntsager, som normalt kan være svære at tilberede, så de beholder deres ”bid” i konsistensen samtidig med, at smagen intensiveres.

Gode grøntsager og rodfrugter til sous vide:

Gulerødder

Rødbeder

Knoldselleri

Persillerod

Kartofler

Porrer

Løg

Søde kartofler

Artiskokker

Grønne og hvide asparges

Rosenkål

Kål

Du kan eventuelt give grøntsagerne en hurtig tur på panden lige inden servering, for at karamellisere overfladen, så de får endnu mere smag og en flot farve.

Vær opmærksom på, at blomkål og broccoli ikke egner sig så godt til tilberedning sous vide på grund af deres ”luftige” konsistens.

Se Thomas Herman udfordre Julie Zangenberg til at lave Pighvar sous vide her.

Nu er det let at lave sous vide derhjemme

Med CombiSteam Pro fra Electrolux er det let at lave smagfuld mad sous vide. Du skal blot komme dine ingredienser og krydderier i en sous vide-pose og forsegle den i vakuumforsegleren.

Mangler du inspiration til at komme i gang med sous vide? Læs mere her.

CombiSteam Deluxe har dampvalg til hvert måltid, så du let både kan tilberede råvarer som fisk, grøntsager og kornprodukter skånsomt, så de bevarer deres naturlige næringsstoffer og vitaminer. Med ovnens sous vide-funktion kan du også tilbrede din steg sous vide, så den bliver mør indeni, men sprød udenpå.

Med kombidamp- og multifunktionsovenen CombiSteam Pro fra Electrolux kan du trygt give dig i kast med selv de mest udfordrende opskrifter. Den avancerede fugtighedssensor indstiller automatisk den rette mængde damp og sikrer saftig konsistens og intens smag.