© Electrolux

Annonce

Hermans hemmelighed til smagfuldt kød - hver gang

Hvad er de professionelle kokkes trick til at tilberede super mørt og smagfuldt kød?

Hvis du drømmer om at trylle i køkkenet og give dine gæster en gastronomisk oplevelse, er Thomas Herman helt sikkert den rigtige at alliere sig med.

Du kender måske Thomas Herman fra TV3’s ’Masterchef’ og programmerne ’Puk og Herman’ på DR1 – og fordi han længe har været et etableret navn i den gastronomiske verden, der med Restaurant Herman i Købehavn sikrede sig en af de eftertragtede Michellin-stjerner.

Skuespiller og mad-elsker Julie Zangenberg fik fornøjelsen af at trylle med Herman i køkkenet, da hun blev udfordret af ham til at lave en middag til hans kokke-kollegaer.

Nu er det nemlig blevet nemmere at lave super velsmagende mad hjemme i dit eget køkken. Hemmeligheden er sous vide.

En af de bedste måder at fremhæve smagen i råvarerne er ved at tilberede dem sous vide - altså langtidstilberedt, hvor du lægger råvarer og krydderier i en vakuumpose og herefter tilbereder ved lav temperatur i en dampovn. Saft og smag bliver bevaret, og den jævne tilberedningstemperatur gør at råvarerne bliver tilberedt perfekt.

Mesterkokkene har længe brugt sous vide til at intensivere smagen i råvarerne – men sous vide er ikke længere en hemmelighed forbeholdt de professionelle.

Se Thomas Herman udfordre Julie Zangenberg til at lave pighvar sous vide her.

Bevar næring, farve og smag

Der er mange fordele ved at tilberede maden sous vide. Råvarerne vakuumpakkes og bevarer dermed deres saft og smag. Sous vide er især velegnet til fisk og kød, der ellers let bliver tørt eller sejt. Fisken bliver perfekt tilberedt og bevarer smagen, mens kødet bliver mørt og saftigt takket være den jævne tilberedningstemperatur.

Du kan også tilberede grøntsager sous vide. Prøv for eksempel rodfrugter som gulerødder og rødbeder, der bevarer deres bid og får intensiveret smagen.

Uanset om du tilbereder en gulerod eller et stykke oksemørbrad, så forvandler sous vide maden til et lækkert og smagfuldt måltid.

Nu er det let at lave sous vide derhjemme

Med CombiSteam Pro fra Electrolux er det let at lave smagfuld mad sous vide. Du skal blot komme dine ingredienser og krydderier i en sous vide-pose og forsegle den i ovnens vakuumforsegler.

Se her, hvordan ovnen fra Electrolux fungerer:

CombiSteam Pro har dampvalg til hvert måltid, så du let både kan tilberede råvarer som fisk, grøntsager og kornprodukter skånsomt, så de bevarer deres naturlige næringsstoffer og vitaminer.

Med ovnens sous vide-funktion kan du også tilberede din steg sous vide, så den bliver mør indeni, men sprød udenpå. Den avancerede fugtighedssensor indstiller automatisk den rette mængde damp og sikrer saftig konsistens og intens smag.