© I Form

Kål

En af grundpillerne i en sund, styrkende kost er kålen, der i alle afskygninger sprudler af kraftfulde stoffer. Aktiv Træning har lavet den ultimative guide til kålens mange skjulte kræfter. Få dem her.

Kend din kål

Kål har været en af danskernes vigtigste råvarer igennem vinteren de sidste hundrede år. Mange tror kål er kedelig spise, men det er alt andet end. Og så har hver variant sin egen specifikke styrke. Vi guider dig igennem de vigtigste kåltyper - og hvordan du bedst tilbereder dem, lige her.

For kun 69,95 kr. får du 2 numre af Aktiv Træning plus en Salomon taske til en værdi af 400 kr.

Læs mere om tilbuddet her.

Om kål

Når talen falder på styrkende råvarer, er de fleste eksperter enige om, at kål er et af naturens helt store pletskud. Bag den lidt bitre smag gemmer der sig et hav af vigtige næringsstoffer, som blandt andet stiver immunforsvaret af, holder tarmene i topform og tilfører dine led og sener en uforlignelig styrke. Vil du gøre én god ting for dig selv, så gør det til en vane at spise kål – gerne dagligt og i store mængder.

Den imod brystkræft: Rødkål

Flot ser den ud, og både smag og sundhedsværdi er i top, takket være masser af fibre og kraftfulde plantestoffer. Undersøgelser har påvist en halveret risiko for at få brystkræft hos kvinder, der spiser meget rødkål, sammenlignet med dem, der ikke spiser den. Husk at styre uden om den konserverede kål, der er proppet med sukker.

Antioxidant-bomben: Spidskål

I selskab med de mere kraftfulde kåltyper formår spidskålen ikke for alvor at imponere. Dens primære trumf er, at den er mild og venlig i smag og konsistens, og trods alt indeholder fem gange så mange antioxidanter som den iceberg, den ofte erstatter på tallerkenen.

Hjerte-kar-forkæmper: Rosenkål

Rosenkålen er måske den mest potente kål overhovedet. En af dens forcer er indholdet af de kraftfulde isothiocyanater. Særlig opmærksomhedtil trækker stoffet glucoraphanin sig, for når du tygger din rosenkål, omdanner enzymer det til det noget mere kendte sulforafan, som potentielt kan forebygge hjerte-kar-sygdomme.

Immunforsvar-kick: Savojkål

Pæne mængder C-vitamin går hånd i hånd med masser af betakarotin og er med til at løfte kålens immunforsvarsstyrkende egenskaber. Herudover er det især det lave kalorieindhold og de pæne mængder kostfibre, der løfter kålen og gør den oplagt som slankemad. Fintsnittet egner især de indre blade sig fremragende til råkostsalater, hvor de giver kaloriefattig fylde.

Kostfiber-kongen: Grønkål

Indholdet af kostfibre er tårnhøjt. Det sikrer mæthed og en god fordøjelse. Langsigtet kan fibrene være med til at holde kolesteroltallet nede og beskytte mod visse kræftformer. Grønkålen bugner også af C-vitamin, store mængder betakarotin og knoglestyrkende kalcium.

Pruttepuden: Palmekål

Palmekålen deler kvaliteter med broccoli og rosenkål. Det gælder også tendensen til at skabe luft i tarmen. Trøst dig med, at det er værst i starten. Efter nogle uger har tarmsystemet vænnet sig til kålen, og luftdannelsen reduceres. Det hjælper også at fryse kålen ned et par dage eller varmebehandle den.

C-vitamin: Hvidkål

Lad dig ikke narre af den blege farve, for hvidkålen gemmer på en masse antioxidanter med så farverige navne som isothiocyanater og indoler. Den har et ganske lavt kalorieindhold og så meget C-vitamin, at en almindelig portion dækker hele dit dagsbehov.

Plantestofs-bomben: Broccoli

Hvis du kigger nærmere på en buket broccoli, er det ikke svært at forstå, hvorfor den er sprængfyldt med mikroskopiske plantestoffer: De utallige små toppe og forgreninger i broccoliens buketter giver dens overflade et kæmpeareal. Det er netop her på overfladen, de fleste kraftfulde plantestoffer gemmer sig. Gram for gram får du derfor langt flere af de såkaldte fytostoffer fra broccoli end fra grønsager med en mere jævn overflade.