Hakkebøf med nye gulerødder © Anders Schønnemann
30 min.

Oksekød på under 30 min.

Oksekød kan bruges til mange forskellige opskrifter og har et højt næringsindhold samt massere af proteiner. Vi har samlet vores bedste opskrifter med oksekød under 30 minutter her.

Man kan lave oksekødsopskrifter, der tager lang tid, som gryderetter med oksekød eller oksekødstærte fra bunden - men også opskrifter som kommer under de 30 minutter, så husfreden sikres. Især opskrifter med hakket oksekød er en favorit i de danske hjem, og kan bruges til frikadeller, kødsovs og lasagne.

Oksekød er fedtholdigt, proteinrigt kød, som kommer i en række forskellige udskæringer som tværreb, entrecote, mørbrad, culotte og kotelet - for nævne et par. Kvaliteten af oksekødet varierer meget efter hvor kvæget er opdrættet, om det er malkekvæg (opdrættet til mælkeproduktion) eller kødkvæg, og hvilken udskæring, der er tale om. Hvis du vil have det mørt, så gå efter inderfilet, ydrefilet eller mørbrad.

Oksekød har som regel modnet i kulden inden det pakkes og sættes til salg, men et godt tip, hvis du skal stege bøffer, er at lade den stå en halv times tid inden stegning, så den når rumtemperatur - det gør den saftigere. Og så fyr helt op for blusset, så din pande er ildglødende, når kødet rammer. Skal din bøf være rå, skal kernetemperaturen være på 49° og medium/rå, 52°. Medium ligger på 57°.

Tilbehøret til oksekød kan være sæsonens grøntsager, salat eller klassiske friske danske kartofler.

Bon appetit.