Æbler, nøddecrumble og brunet smør-iscreme

Æbler, nøddecrumble og brunet smør-iscreme © Anders Schønnemann

Iscreme

1
Kom mælk og fløde i en gryde sammen med halvdelen af sukkeret. Varm op til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Afkøl til fingervarmt.
2
Smelt smør i en lille gryde over svag varme. Når smørret er smeltet, skrues op for varmen, indtil smørret bruner og dufter sødt.
3
Tag gryden af varmen, hæld smørret i en skål, og sæt det til afkøling. Pisk æggeblommer og resten af sukkeret skummende.
4
Hæld det fingervarme smør i en tynd stråle i æggemassen, og pisk fortsat.
5
Tilsæt flødemasse, og rør cremen ensartet.
6
Hæld massen i en gryde, og varm op ti llige under kogepunktet under konstant omrøring, indtil massen tykner.
7
Hæld massen i en skål, og sæt den i et iskoldt vandbad. Køl ned til køleskabstemperatur.
8
Skift vandet ud undervejs, og rør jævnligt i massen.
9
Hæld massen i en ismaskine, og kør til iscreme. Opbevar iscremen i en beholder med tætsluttende låg i fryseren.
10
Stegte æbler: Skær æblerne i kvarte, fjern kernehuse, og skær æblerne i mindre både. Kom æble og sukker på en pande sammen med vaniljekorn.
11
Lad æblerne simre, til de er møre men ikke udkogte, ca. 5 min.Tag æblerne af varmen, og vend med brombær. Afkøl æblerne.
12
Crumble: Sæt ovnen på 175°.
13
Hak hasselnødderne, vend med maltmel og brun farin. Smuldr smørret heri til en smuldredej.
14
Fordel dejen på en bageplade med bagepapir, og rist i ovnen, til den er sprød, ca. 8 min.
15
Afkøl crumblen, og hak den evt., så den smuldrer.
16
Server de lune æbler med drys af crumble og opkuglet is.

Har du ikke din egen ismaskine?

1
Det er ikke noget problem, for iscremen kan sagtens laves uden.
2
Du skal blot lægge ud med at piske æggeblommer og brun farin til en luftig masse. Derefter tilsættes brunet smør.
3
I en anden skål piseks fløden til let skum, som vendes i massen. Hæld iscremen i en form med låg, og frys ca. 4 timer.
4
Tricket til at få en blød, smidig iscreme er, at du skal tage skålen ud og røre i den ca. hver halve time.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre