Ægte risalamande og kirsebærsauce

Klassisk risalamande med kirsebærsauce © Skovdahl Nordic
Jul

Risengrød

Vær opmærksom på, at risengrøden skal være kold, når du bruger den til risalamanden.
1
Bring vandet i kog i en tykbundet gryde, tilsæt grødris, og kog under omrøring, 2 min.
2
Hæld mælken i, og bring grøden i kog under konstant omrøring ved middelvarme, så det ikke brænder på.
3
Lad risengrøden koge for meget svag varme, ca. 1 time. Rør jævnligt i grøden.
4
Smag grøden til med lidt salt, og afkøl.

Risalamande

1
Kog mandlerne, 5 min. Smut mandlerne, og hak dem grovt.
2
Rør den kolde risengrød sammen med sukker, vaniljekorn, hakkede mandler og evt. lidt hvid portvin.
3
Pisk fløden til skum, og vend forsigtigt i grøden. Smag til med evt. ekstra sukker og lidt portvin, og sæt risalamanden i køleskabet indtil servering.

Kirsebærsauce

1
Bring lagen fra kirsebærrene i kog sammen med kirsebærvin og sukker.
2
Lad koge ind til det halve, tilsæt kirsebær, og kog op.
3
Rør majsstivelse ud i koldt vand, og hæld jævningen i saucen under omrøring. Kog endnu 1 min. Smag til.

Kommentar

Del dine tips, forbedringer eller oplevelser med andre

Joachim Blicher
Rapportér

Et tip til jer der vil smutte mandlerne selv: Put mandler i en gryde med kold vand og sæt det til at koge. Når vandet koger - og mandlerne er steget til toppen, tages gryden af. Skyld mandlerne igennem med koldt vand, og nu kan man nemt smutte dem mellem to fingre.