Andebryst de luxe med lækkert tilbehør

Andebryst deluxe © Kenneth Drabæk
Jul

Rødbedepuré

1
Skræl rødbederne, og skær i mindre stykker.
2
Kog dem møre, ca. 30 min.
3
Riv skrællen af 1/2 vasket appelsin, og blend den sammen med rødbederne og 2-3 spsk. olie.
4
Smag til med salt, peber og 1-2 spsk. eddike.

Andebryst

1
Rids skindet på andebrystet med en skarp kniv. Krydr det med salt og peber på skindsiden.
2
Steg andebrystet på panden med skindsiden nedad ved jævn varme, til det er gyldent og sprød , ca. 8 min.
3
Steg kødet på den anden side, 2-4 min.
4
Lad andebrystet trække, til resten af menuen er klar.

Stegte rodfrugter

1
Skræl og skær resten af rodfrugterne i små tern (1x1 cm).
2
Steg rodfrugterne i fedtet fra anden, i 12-15 min. Krydr med salt og peber.

Appelsinsalat

1
Skræl resten af appelsinen, og skær alt hvidt af.
2
Skær små fileter af appelsinkødet ud af hinderne. Pres det sidste saft fra hinderne ud, og vend saften med appelsinkød og persille.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre