Andelevermousse med cognac

Andelevermousse med cognac © Anders Schønnemann
Nem

Andelevermousse

1
Hak løget, og pres hvidløget. Rens leveren for sener.
2
Smelt smørret på en pande, og svits løg, hvidløg og timian. Tilsæt andelever, og steg i ca. 5 min.
3
Hæld cognac på, og lad det fordampe.
4
Tilsæt fløde, og lad det simre ca. 2 min.
5
Kom det hele i en blender. Tilsæt smør og reven appelsinskal, og blend, til konsistensen er som en puré.
6
Smag til med salt og peber.
7
Hæld moussen i glas med patentlåg, luk til, og stil på køl. Lad moussen stivne. Det tager ca. 4 timer.
8
Skær brødet i skiver, og rist det.
9
Servér moussen med cornichons og toppet med timian.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre