Aspargessuppe med smørstegte hvide asparges

Aspargessuppe med smørstegte hvide asparges © Carin Pålsson
30 min.

Aspargessuppe

1
Skræl aspargesene, og skær den nederste del af. Skær aspargesene i mindre stykker. Bring vandet i kog med en bouillonterning.
2
Småkog aspargesene i bouillonen, til de er møre, ca. 10 min. Tag aspargesene op.
3
Pil løgene, og skær dem i mindre stykker. Steg løgene klare i olie.
4
Kom løgene i aspargesbouillonen, og tilsæt cremefraiche og vin.
5
Lad det koge op. Læg aspargesene i, og blend suppen glat med stavblender. Krydr med salt og peber.
6
Tilbehør: Skræl aspargesene, og skær den nederste del af.
7
Skær dem i mindre stykker. Steg aspargesstykkerne i smør, til de er møre og har fået farve, ca. 3 min.
8
Hæld suppen op i skåle. Top med hvide asparges, og hæld ½ dl mousserende vin i hver suppeskål lige før servering.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre