Aubergine med lammefars og grillet hvidløgsbrød

Aubergine fyldt med lammefars og grillet hvidløgsbrød © Ulrika Pousette
Påske

Aubergineskåle med lammefars

1
Sæt ovnen på 275°.
2
Flæk auberginerne på langs. Læg de halve auberginer med snitfladen opad i et ovnfast fad.
3
Pensl dem med ½ dl pesto. Tilbered midt i ovnen, ca. 20 min. Hak løg og hvidløg fint.
4
Steg hakket kød, løg og hvidløg på panden. Krydr med 1 tsk. salt og friskkværnet peber.
5
Hæld 1 dl vand ved, og rør 1 dl pesto i, og lad det simre.
6
Tag auberginerne ud af ovnen, og skrab frugtkødet ud. Hak det groft, og bland det med det hakkede lammekød.
7
Hæld blandingen tilbage i de halve auberginer.
8
Skær tomaterne i mindre stykker, og læg på auberginerne. Tilbered yderligere, ca. 10 min., i ovnen.
9
Brød: Skær brødet i skiver. Grill brødskiverne på en varm grillpande, ca. 1 min. på hver side.
10
Pil, og halver hvidløgsfedene, og gnid det grillede brød med hvidløg.
11
Server de fyldte auberginer med brød og salat.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre