Bærfyldte profiteroles med karamelsauce

Bærfyldte profiteroles med karamelsauce © Anna Skoog

Profiteroles

1
Sæt ovnen på 200°.
2
Bring smør og vand i kog i en gryde. Tilsæt melet, og pisk kraftigt, til massen slipper grydens kanter. Tag gryden af varmen, og lad afkøle.
3
Tilsæt æggene, et ad gangen, og rør kraftigt indimellem.
4
Kom dejen i en sprøjtepose uden tyl. Sprøjt ca. 35 små klatter ud på en plade beklædt med bagepapir.
5
Bag midt i ovnen, ca. 25 min. – og åbn ikke ovnlågen under bagningen. Lad kagerne afkøle på bagerist.
6
Fyld: Bland bær og sukker, og rør, til sukkeret er opløst. Passer igennem en sigte, og afmål ca. 1 1/2 dl. Blend bærpuréen med isen.
7
Form isen til ca. 35 kugler. Læg dem på et fad i fryseren.
8
Karamelsauce: Smelt sukkeret i en gryde sammen med citronsaften, til det bliver gyldent.
9
Tilsæt fløde og sirup, og lad det koge ind til en tyktflydende sauce, ca. 5 min. Rør smørret i, og lad saucen afkøle.
10
Læg en kugle is i hver vandbakkelse. Hæld karamelsauce over. Drys tyttebær henover.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre