Bagt ananas med krydret karamel og vanilje

Bagt ananas med vanilje © Frederikke Heiberg
Gæster

Bagt ananas

1
Karamel: Kom sukker på en pande, og smelt det over svag varme.
2
Flæk vaniljestængerne, skrab kornene ud, og skær stængerne midt over. Læg dem til side til senere.
3
Lad sukkeret karamellisere, til farven er mørk gylden, lidt som rav.
4
Tilsæt hurtigt vaniljekorn og -stænger, ingefær og stjerneanis.
5
Tilsæt umiddelbart derefter vand for at hindre, at karamellen bliver alt for mørk.
6
Bring igen karamellen i kog, tilsæt den moste banan og til sidst rom.
7
Hæld karamellen i en skål, dæk den til med husholdningsfilm, og stil den til side.
8
Ananas: Sæt ovnen på 225°.
9
Skræl den modne ananas, så de små, uønskede dele af skrællen er fjernet på frugten.
10
Skær de tre vaniljestænger i halve, og stik hver halvdel ind i frugten, jævnt fordelt, og så stangen stikker ud.
11
Stil frugten i et ildfast fad, og hæld karamellen gennem en si over den skrællede ananas, så den dækker.
12
Sæt frugten i ovnen, og lad den bage, ca.1 time, til den har fået en smuk farve.
13
Hæld karamellen over frugten under bagningen.
14
Skær ananassen, varm eller kold, ud i skiver, og servér dem med iskold, friskpisket flødeskum.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre