Bagt torsk med spinat og lidt nem bearnaise

© Anders Schønnemann
Nem

Bagt torsk med spinat og lidt nem bearnaise

1
Sæt ovnen på 200°
2
Hav fire ark bagepapir klar, og læg en håndfuld spinat midt på hvert stykke. Læg fisken herpå.
3
Drys med salt og peber, og kom lidt citronsaft og smør på.
4
Fold nu bagepapiret godt sammen det er lige meget, hvordan du gør det, pakken skal bare lukke til. Sæt fiskepakkerne på en bradepande i ovnen i ca. 15 min.
5
Kom æggeblommer og cremefraiche i en kold gryde, og pisk sammen. Sæt gryden på komfuret, og varm op, imens du pisker.
6
Forlad ikke gryden! Bliv ved med at røre rundt. Saucen skal ikke koge, men blot være lige ved.
7
Tag nu straks gryden fra komfuret, og kom smørret heri, imens du stadig rører i saucen med et piskeris. Krydr med estragon, og smag til med lidt eddike, salt og peber.
8
Servér fisken med hele pakkens indhold, pyntet med lidt friske spinatblade, en skive citron og den gode bearnaise til.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre