Bagt torsk med sprødt bacon

Bagt torsk med sprødt bacon © Studio Dreyer Hensley og Mats Widén

Sådan laver du bagt torsk

1
Kog perlebyggen i saltet vand i 30-40 min.
2
Sæt ovnen på 180°.
3
Rens fisken, og skær den i stykker, ca. 150 g. Gnid torsken med salt, og dryp olie over.
4
Læg fiskestykkerne i et ildfast fad. Steg torksen i ovnen, til den begynder at 'flage', når du prikker i den. Ca. 12-15 min.

Hvid sovs:

1
Smelt smørret i en gryde. Rør mel i, og fortynd opbagningen med mælk og fløde, til sovsen er jævn.
2
Kog i 10 min., til melsmagen er væk. Smag til med citronsaft og cayennepeber.
3
Kog hvidkål og renset grønkål møre i letsaltet vand, 7-8 min. 10-15 min., hvis du damper det på en rist.
4
Dræn vandet fra kålen. Bland kål og perlebyg med den hvide sovs.
5
Skær bacon i små stykker, og steg dem sprøde på en tør pande.
6
Kom den hvide sovs med kål og perlebyg i en skål eller et fad, læg torskestykkerne oven på, og drys med bacon og karse.
7
Sevér den bagte torsk med syltede løg.

Syltede løg

1
Kog vand, eddike og honning til en lage.
2
Skær løgene i skiver, og kom dem i et glas, der kan lukke tæt.
3
Hæld lagen over løgene, og lad dem køle af. Løgene kan sagtens laves dagen i forvejen. Opbevar dem på køl.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre