Bankekød serveret med kartoffelmos, rødbeder og sauce

Bankekød © Charlie Drevstam

Bankekød

1
Skær kødet i tern på ca. 2 x 2 cm. Pil 2 løg, og skræl 2 gulerødder, skær det hele i skiver.
2
Brun kød, gulerødder og løg i olie ad flere omgange. Krydr med 2 tsk. salt og friskkværnet peber.
3
Kom det over i en stor gryde. Hæld vand ved, så det lige knap dækker. Lad det koge op.
4
Skum godt, og tilsæt allehånde og laurbærblade.
5
Lad retten simre under låg i 1 1/2–2 timer, til kødet er godt mørt.
6
Kog kartoflerne møre i saltet vand.

Syltede rødbeder

1
Kog rødbederne i saltet vand, til de er gennemmøre, ca. 40 min. Skyl dem i koldt vand , og gnid skrællerne af dem.
2
Skær rødbederne i både. Bring samtlige ingredienser til lagen i kog, og læg rødbederne i lagen. Lad afkøle.
3
Sauce: Si skyen fra kødet over i en gryde. Fjern fedt og sener fra kødet.
4
Bring skyen i kog, og lad den koge ind, til der er halvdelen tilbage. Rør majsstivelsen ud i lidt koldt vand.
5
Pisk jævningen i skyen. Læg kødet i saucen, og lad det koge op.
6
Krydr med salt, og afkøl derefter retten, hvis den ikke skal spises med det samme.
7
Mos de kogte, varme kartofler.
8
Servering: Kog bankekødet op, når det skal serveres. Pil 2 løg, og skræl 2 gulerødder, skær det hele i skiver.
9
Læg dem i gryden, og kog ca. 5 min. Server bankekødet med syltede rødbeder og kartoffelmos.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre