Bearnaise sauce - nem og hjemmelavet

Klassisk bearnaise sauce © Ulrika Pousette
Hurtig

Bearnaise sauce

1
Skræl og finhak løget.
2
Bland løg, hvidvinseddike, vand og estragon i en lille gryde. Lad blandingen stå under låg ved svag varme, 2 min.
3
Smelt smør over svag varme.
4
Træk gryden fra varmen, og lad det lyse lag smeltet smør synke til bunds. Hold det varmt.
5
Pisk vineddike-løgene og æggeblommer sammen.
6
Sæt gryden i et vandbad.
7
Tilsæt smeltet smør lidt ad gangen under kraftig piskning.
8
Pisk indtil saucen tykner.
9
Tag gryden op af vandbadet, og krydr med salt.
10
Server saucen straks, eller varm forsigtigt saucen op igen lige inden servering.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre