Benløse fugle med mos - Mormors yndlings gæstemad

Benløse fugle © Thomas Alcayaga

Benløse fugle

1
Skær okseklumpen i tynd skiver. Læg dem fladt på et bord. Krydr med salt og peber.
2
Skræl, og skær gulerødder i tynde stave, læg på kødet sammen med bacon i skiver og hakket persille. Gem persillestilkene og overskydende gulerodsstave til saucen.
3
Rul, og snør kødet. Brun de små ruller i en gryde med lidt olie.
4
Brun de små ruller af i en gryde med lidt olie. Kom bouillon, løg, porre, persillestilke, den resterende gulerod og laurbærblade ved.
5
Lad simre i 1 1/2 til 2 timer.
6
Tag de benløse fugle op, si urterne fra væden.
7
Hæld væden tilbage i gryden, og jævn med meljævning, lidt vand og 2 spsk. mel rystet sammen. Pisk godt igennem i gryden, så det ikke klumper.
8
Pisk halvdelen af meljævningen i, og tilsæt mere, hvis sovsen skal være tykkere.
9
Lad simre, så melsmagen forsvinder.
10
Smag til med salt og peber. Varm de benløse fugle i sovsen.

Kartoffelmos

1
Skræl, og skær kartoflerne i mindre stykker.
2
Kog uden salt, til de er møre. Hæld vandet fra, og kom smør og fløde ved.
3
Mos kartoflerne, og smag til med salt og peber.

Tilbehør

Lav tilbehøret efter sovsen - det tager ikke lang tid.
1
Nip den grove stilk af kålen, og del i mindre stykker.
2
Skyl grundigt. Rens svampene godt.
3
Kom både svampe og kål på en rygende varm pande med en smule olie.
4
Steg, til de falder sammen.
5
Det er ok, hvis de også branker lidt. Det tager ikke mere end 4-5 min. Det sidste minut skal de have selskab af tyttebærene.
6
Smag til med salt og peber. Eventuelt også 1 dråbe citronsaft.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre