Blomkålskarry med kikærter

Blomkålskarry med kikærter © Tia Borgsmidt
Vegetar

Blomkålskarry

1
Del blomkålen i buketter, og snit stilke og blade i mundrette stykker. Kassér den grove stok.
2
Pil og skræl løg, hvidløg og ingefær, og hak dem fint.
3
Skyl chilien, og hak den fint - skrab frøene ud, hvis du ikke vil have retten for stærk.
4
Blanchér blomkålsbuketterne i kogende letsaltet vand i 2 min., og hæld dem i et dørslag.
5
Steg løg, hvidløg, ingefær og chili i en gryde med olie i 3 min.
6
Tilsæt blomkålsstilke og -blade, krydderier, tomater, kikærter uden væde, rosiner og 2 dl vand.
7
Giv det et opkog, skru ned, og lad retten simre i 10 min. Tilsæt blomkålsbuketterne, og kog videre, til de er møre - ca. 5 min.
8
Rist mandlerne 3-5 min. på en tør pande, og hak dem groft.
9
Skyl krydderurterne, og hak dem groft. Smag retten til med salt og peber, og drys den med mandler og koriander eller persille.
10
Giv eventuelt groft brød til.
11
Tip: Du kan også udbløde tørrede kikærter i 8-12 timer og koge dem i rent vand i ca. 45 min.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre