Boblende chokoladeterrine med søde bær

Chokoladeterrine med Cava. © Pia Enghild

Chokoladeterrine

1
Smelt smør og chokolade sammen i en skål over et vandbad.
2
Lad blandingen køle af, og sigt flormelis og kakao i. Pisk fløden let.
3
Pisk de pasteuriserede æggehvider med sukker til ”bløde toppe”.
4
Fold først de blødt toppede æggehvider i chokoladesmørret, og vend til sidst den let piskede fløde i lidt ad gangen.
5
Tilsæt 1 dl af hindbærrene og 1 dl af blåbærrene til chokoladeblandingen.
6
Beklæd en form eller en bradepande på ca. 15 × 25 cm med husholdningsfilm, pensl med lidt olie, og hæld chokolade- og bærblandingen heri.
7
Stil chokoladeterrinen i fryseren, 3-5 timer.
8
Tag chokoladeterrinen ud fra frost, og løft den ud af formen.
9
Brug en varm, skarp kniv til at skære en skive på 2 cm’s bredde pr. gæst, resten af terrinen kan sagtens genindfryses.
10
Løft skiverne direkte over på store, dybe tallerkener, fordel resten af bærrene over, og strø med mynte.
11
Stil tallerknerne ved gæsterne, og hæld 1 dl cava fra flasken over hver anretning.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre