Bønnesuppe med nødder, almindelig syre, sar og mynte

Bønnesuppe med nødder, almindelig syre, sar og mynte © Charlie Drevstam
Gæster

Bønnesuppe

1
Kog hestebønnerne i letsaltet vand, ca. 5 min. Tag bønnerne op, og læg dem hurtigt i isvand. Riv et lille hul i skallen, og tryk bønnerne ud.
2
Nip haricots vertsene Kog dem i letsaltet vand, ca. 3 min. Tag dem op, og læg dem hurtigt i isvand. Skær bønnerne i 1 cm lange stykker.
3
Pil løg og hvidløg, hak begge dele fint, og steg det klart i olie i en gryde. Hæld vand og vin ved, og tilsæt bouillonterningen. Kog ind, til der er ca. 1 ½ dl tilbage.
4
Kog op lige før servering, og hæld i en blender sammen med syre blade, hakket sar og mynte samt smør.
5
Rist hasselnødderne.
6
Blend til en glat sauce. Krydr med salt. Hæld saucen tilbage i gryden. Kom bønner og hasselnødder i gryden. Varm forsigtigt, og server i små skåle eller kopper.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre