Broccoli-porresuppe med ingefær, laks og croutoner

Broccoli-porresuppe med ingefær, laks og rugbrødscroutoner © Tia Borgsmidt
Nem

Broccoli-porresuppe

1
Skær broccolien i mindre stykker. Brug både stok og hoved.
2
Snit porrerne i skiver, og skyl dem i flere hold rent vand. Skræl kartoflerne, og skær dem i terninger.
3
Kom grøntsagerne i en stor gryde med pillet og reven hvidløg og ingefær, og hæld bouillon på.
4
Lad suppen simre under låg, til grøntsagerne er helt møre, ca.15 min.
5
Topping: Rist imens solsikkekernerne på en tør, varm pande, til de er gyldenbrune.
6
Ryst dem undervejs. Tag dem af varmen.
7
Skær rugbrødet i terninger. Steg dem sprøde i olien på en stor pande ved middel varme, ca. 5-10 min.
8
Skær laksen i små terninger. Fordel dem i fire suppe-tallerkener, og drys salt på.
9
Blend suppen med en stavblender, til konsistensen er ensartet.
10
Smag til med salt og citronsaft.
11
Servering: Hæld den brandvarme suppe over laksen. Pynt med solsikkekerner og croutoner, og giv resten til.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre