Cæsarsalat med ovngrillede kammuslinger

Cæsarsalat med ovngrillede kammuslinger © Anders Schønnemann

Sådan laver du cæsarsalat med ovngrillede kammuslinger

1
Tag æggeblommerne ud af køleskabet 20 min. før, de skal bruges, så de har samme temperatur som olien.
2
Sæt ovnen på 225° varmluft og grill.
3
Mos ansjoser med en gaffel, og kom i en skål sammen med æggeblommer og hvidvinseddike. Pisk med elpisker.
4
Dryp nu lidt af olien i skålen, imens du pisker den ind i blandingen. Fortsæt nu med olie i en tynd stråle, imens du bliver ved med at piske. Når blandingen begynder at ligne mayonnaise, hælder du mere og mere olie heri.
5
Pisk lidt koldt vand i for at få en lidt mere flydende dressing.
6
Smag dressingen til med Worcestershire-sauce og evt. en smule revet hvidløg.
7
Skær brødet i meget tynde skiver, og læg dem på en bradepande i ovnen, til de er sprøde og gyldne. Tag dem ud.
8
Vend kammuslinger i lidt olie, og krydr med salt og peber. Grill i den varme ovn, indtil de begynder at få farve. Det tager ca. 5 min.
9
Anret skåle med salatblade, kom kammuslinger, dressing og høvlet ost herpå.
10
Servér med de tynde skiver ristede brød til – og lad gerne brødet stå på bordet hele frokosten igennem.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre