Charlotte Royale med hindbær og lakridsparfait

Charlotte Royale med hindbær og lakridsparfait © Jenny Grimsgård
Gæster

Hindbærroulade

1
Sæt ovnen på 250°.
2
Pisk æg og sukker hvidt og luftigt. Bland mel, vaniljesukker, bagepulver og salt.
3
Sigt den tørre blanding i æggemassen. Vend det sammen til en glat dej. Rør vandet i.
4
Smør dejen ud på en plade beklædt med bagepapir. Bag midt i ovnen, ca. 5 min.
5
Vend kagen over på et stykke bagepapir drysset med sukker. Træk forsigtigt det bagepapir, som kagen er bagt på, af. Lad afkøle.
6
Smør hindbærsyltetøj på kagen. Rul sammen til en roulade.

Lakridsparfait

1
Hak lakridsbolsjer til smulder i en foodprocessor, eller knus dem i en morter. Smelt smulderet i 1 dl fløde i en gryde. Lad afkøle.
2
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt ½ dl sukker, og pisk til en glat marengsmasse.
3
Pisk æggeblommer og 2 spsk. sukker luftigt. Pisk fløden til flødeskum i en separat skål.
4
Vend lakridssaucen med flødeskummet. Vend først de piskede æggeblommer og derefter marengsmassen i.
5
Skær rouladen i 1 cm tykke skiver. Beklæd indersiden af en skål (ca. 2L), dækket med plastfilm, med rouladeskiver. Sørg for, at stykkerne sidder helt tæt sammen.
6
Hæld ismassen i rouladeskallen lagvist med hindbær. Stil i fryseren, ca. 4 timer.
7
Tag charlotten ud af fryseren ca. 15 min. før servering.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre