Cheeseburgere med tykke skiver bacon på brioche

Grillede cheeseburgere med bacon på brioche © Anna Skoog
Grill

Brioche med karamelliserede løg

1
Pil løg og hvidløg, og skær i tynde skiver.
2
Steg langsomt i smør og sukker, så løgene karamelliseres, og det meste af væsken koger ind. Krydr med salt. Lad afkøle.
3
Sørg for, at det meste af væden i løgene koger ind, eller bliver dejen for løs.
4
Opvarm vand og mælk til 45°. Hæld blandingen over gæren.
5
Tilsæt de karamelliserede løg, æg, mel, salt og peber. Ælt til en smidig dej, gerne i røremaskine.
6
Form dejen til en kugle, og lad den hæve tildækket, ca. 2 timer.
7
Del dejen i tolv stykker, og tril dem til kugler. Tryk dem let til, og læg dem på en plade med bagepapir. Lad hæve tildækket, ca. 1 time.
8
Sæt ovnen på 200°.
9
Pisk ægget sammen med natron. Pensl bollerne.
10
Bag bollerne, og bag dem midt i ovnen, ca. 15 min. Lad afkøle på rist, og skær dem over før servering.

Barbecuesauce

1
Pil, og hak løg og hvidløg fint. Steg løg, hvidløg, bacon i skiver og mediumstærk chiliolie - efter jeres smag.
2
Tilsæt de øvrige ingredienser, og lad det simre under låg, ca. 2 timer.
3
Smag til med salt og peber. Tag sværen op. Hæld saucen på glas, og opbevar i køleskabet.
4
Det bliver en stor portion, men barbecuesaucen kan holde sig længe i køleskabet.

Burger

1
Ælt farsen godt igennem, og form fire burgere.
2
Grill burgerne med bacon ved siden af, ca. 4 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
3
Riv osten, og drys over burgerne før servering. Læg burgere og bacon på brødet. Server med salat og barbecuesauce.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre