Chokolade panna cotta med blommegelé og hvid chokolade

Chokolade panna cotta med blommegelé og hvid chokolade © Anneauchocolat.dk
Gæster

Chokolade panna cotta

1
Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Udblød husblas i koldt vand i 5 min.
2
Kom fløde, mælk og sukker i en gryde og varm op til kogepunktet.
3
Vrid husblassen fri for vand og rør den straks ud i den varme fløde. Hæld straks derefter den varme fløde over chokoladen, og lad det stå, 2 min.
4
Rør da rundt, til chokoladen er helt smeltet. Brug gerne et piskeris.
5
Fordel panna cottaen i 6 forme og køl dem af, inden de stilles på køl i 3 timer, før de er klar til blommegeléen.

Blommegelé

1
Skær blommerne midt over, fjern stenene og skær blommerne i små både.
2
Bring sukker, vand og blommer i kog, og lad det småkoge, ca. 5 min. Udblød i mellemtiden husblas i koldt vand.
3
Si blommesiruppen fra. Vrid husblassen fri for vand og rør den straks ud i den varme blommesirup.
4
Lad den køle lidt af og hæld et 3-4 mm tyndt lag ud på panna cottaerne.
5
Sæt panna cottaerne tilbage på køl i et par timer, så geleen sætter sig.

Bagt hvid chokolade

1
Sæt ovnen på 170° varmluft.
2
Hak den hvide chokolade groft og kom den i et ildfast fad.
3
Bag chokoladen, ca. 20 min. Hold øje med den undervejs, så den ikke brænder på.
4
Når den hvide chokolade køler af, bliver den knasende sprød.
5
Hak den bagte hvide chokolade og drys den oven på panna cottaerne lige inden servering.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre