Chokoladecheesecake med sukkerristede pekannødder

Chokoladecheesecake med sukkerristede pekannødder © Wolfgang Kleinschmidt
Gæster

Sukkerristede nødder

1
Sæt ovnen på 175°.
2
Læg nødderne på en bageplade, og rist dem midt i ovnen, ca. 5 min.
3
Drys flormelis over, og sprøjt lidt vand på med en vandforstøver.
4
Rør rundt, og rist yderligere, ca. 5 min. Tag pladen ud, sprøjt lidt vand på igen, rør rundt, og rist yderligere ca. 5 min.
5
Lad nødderne afkøle.

Bund

1
Knus kiksene fint i en foodprocessor, eller kom dem i en plastpose, og knus dem med en kagerulle.
2
Tilsæt kakaoen. Smelt smørret, og bland det med krummerne.
3
Klem et stykke bagepapir fast i bunden af en tærteform med løs kant, 24 cm i diameter.
4
Tryk kikseblandingen ud i bunden og lidt op ad formens kanter.
5
Forbag bunden midt i ovnen, ca. 15 min. Lad afkøle. Sænk ovnvarmen til 150°.

Fyld

1
Sørg for at kaffen til cremen er stærk og kold.
2
Pisk friskost og cremefraiche luftigt i en skål. Rør kaffen i, lidt ad gangen.
3
Hak chokoladen, og smelt den i mikroovn eller over vandbad. Rør chokoladen i friskostblandingen.
4
Pisk æggene let sammen og tilsæt sukker, vaniljesukker og salt.
5
Rør æggemassen i friskostblandingen, lidt ad gangen. Rør det sammen, og hæld massen i formen.
6
Bag i den nederste del af i ovnen, ca. 1 time og 15 min., til kagen er stivnet. Lad afkøle.

Ganache

1
Hak chokoladen. Kog fløde og glukosesirup op, og bland det med chokoladen.
2
Lad stå 2-3 min. Tilsæt smørret, og rør forsigtigt, til det hele er blandet.
3
Smør chokoladeganache på kagen. Fordel de sukkerristede nødder ovenpå.
4
Server cheesecaken med flødeskum.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre