Chokoladekage med brombær og ganache

Chokoladekage med brombær og ganache © Joel Wåreus

Chokoladekage

1
Sæt ovnen på 175°.
2
Smelt smør med kaffe og kakao i en gryde. Bland mel, sukker, natron og vaniljesukker i en skål.
3
Pisk smørblanding, æg og cremefraiche med håndmikser til en glat dej.
4
Rør melblandingen i. Halver brombærrene, og bland dem i dejen.
5
Hæld dejen i en smurt aflang form, drysset med mel, ca. 2 liter.
6
Bag kagen i den nederste del af i ovnen, ca. 1 time og 10 min.
7
Tag kagen ud, og lad den hvile, ca. 10 min., inden den vendes ud på et fad og afkøler.
8
Ganache: Hak chokoladen, og læg den i en skål. Bring fløde, mælk, sukker og honning i kog.
9
Hæld blandingen over chokoladen, og rør, til den smelter. Lad afkøle noget, og kom smørret i – i mindre skefulde.
10
Rør eller blend med stavblender, til smørret er smeltet. Glaser kagen med ganache.
11
Lad ganachen stivne noget, og pynt så med bær.
12
Nyd chokoladekagen med dine gæster!

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre