Chokoladekage med trøfler og hasselnødder

Chokoladekage med trøfler og hasselnødder © Anneauchocolat.dk

Chokoladekage

1
Sæt ovnen på 180°.
2
Smelt smør i en gryde og tilsæt den hakkede chokolade. Rør rundt indtil chokoladen er smeltet.
3
Tag gryden af varmen og rør sukker i. Køl lidt af, og tilsæt sammenpisket æg lidt ad gangen. Vend mel i.
4
Hæld dejen i en rund kageform (20 cm) foret med bagepapir.
5
Bag kagen, ca. 15 min., ved varmluft. Køl af og opbevar den på køl indtil servering.

Mælkechokoladeganache

1
Hak mælkechokoladen fint, og kom den i en skål. Varm piskefløde og glukosesirup op til kogepunktet i en lille gryde.
2
Hæld den varme fløde over chokoladen.
3
Lad det stå, 2 min., og rør derefter med en gummidejskraber i midten af skålen med cirkelrunde bevægelser, indtil der dannes en sammenhængende kerne.
4
Rør, til al fløde er blandet med chokoladen. Stavblend gerne ganachen til sidst, inden den fordeles på kagen eller støbes som trøfler.

Trøfler

1
Lav mælkechokoladeganachen, og støb dem som trøfler i små silikone-halvkugleforme med ristede hasselnødder. Giv dem en tur i fryseren, 2 timer, så de let kan vendes ud på kagen.
2
Lad trøflerne tø op på kagen i et par timer i køleskabet. Men kan også sagtens vælge at hælde ganachen direkte på kagen og drysse med ristede hasselnødder.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre