Chokoladesnitter med Earl Grey

Silkebløde og sprøde chokoladesnitter med Earl Grey © Anneauchocolat.dk
Nem

Kiksebund

1
Knus kiksene fint i en blender og hæld dem i en skål. Hak mandlerne fint i blenderen og kom dem i samme skål som de knuste kiks.
2
Smelt smørret og bland det sammen med kiks og mandler. Fordel kikseblandingen i en firkantet form, ca. 15 cm x 15 cm., beklædt med bagepapir.
3
Sørg for at presse godt, så blandingen samler sig som en bund. Stil på køl, og lav ganachen imens.

Earl Grey ganache

1
Finthak chokoladen og kom den i en skål. Varm piskefløden op til kogepunktet sammen glukosesirup og Earl Grey.
2
Si teen fra og hæld fløden over chokoladen. Lad det stå i 2 min.
3
Rør derefter rundt med en dejskraber i cirkulære bevægelser fra midten, til massen er fint homogen.
4
Lad ganachen stå, 5 min., og hæld den derefter over kiksebunden. Lad den sætte sig på køl natten over.
5
Skær chokoladesnitter med en skarp kniv og pynt med frysetørrede hindbær, hasselnøddeflager og Dulcey perler.
6
Server straks, eller opbevar snitterne på køl indtil servering.

Relaterede opskrifter