Chokoladetærte med hindbæris - yderst fristende

Chokoladetærte med hindbæris © Frederikke Heiberg

Tærtedej

1
Bland blødt smør, flormelis, mandelmel, æg og 50 g hvedemel. Pas på ikke at piske blandingen.
2
Tilsæt 145 g hvedemel og salt, når den første blanding er jævn.
3
Bland grundigt sammen, og rul dejen ud i 2,5 mms tykkelse.
4
Beklæd en tærteform med dejen, og lad tærtebunden hvile i køleskab, 30 min.
5
Sæt ovnen på 160°.
6
Beklæd bunden med bagepapir, og fyld formen med ris - dette kaldes at “bage blind” og gør, at tærtebunden ikke hæver.
7
Bag tærtebundene i ovnen, til den er gylden, ca. 15 min. Lad ovnen fortsat være tændt.

Chokoladefyld

1
Hak chokoladen fint, og kom den i en stor skål.
2
Pisk æggene sammen.
3
Bring mælk og cremefraiche op til lige under kogepunktet med den flækkede vaniljestang og appelsinskal. Det må ikke koge!
4
Pisk forsigtigt, og lidt ad gangen, den varme mælkeblanding ned i æggene.
5
Si cremen, mens den er varm, og hæld den lidt ad gangen over chokoladen.
6
Fyld chokoladecremen i tærteformen, og stil tærten ind i ovnen, der stadig er tændt, efter tærtebunden er bagt.
7
Luk ovnen hurtigt, og sluk den samtidig. Derved bager chokoladecremen, indtil ovnen er afkølet. Det tager ca. 1 time.
8
Tag tærten ud, når chokoladecremen er fast og fjedrende.
9
Afkøl kagen på en rist.
10
Pynt med hindbær og melis på toppen, og server kagen med hindbæris til.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre