Citronfromage med rabarberskum

Citronfromage med rabarberskum © Anders Schønnemann
Nytår

Citronfromage med rabarberskum

1
Læg husblassen i blød i koldt vand, 10 min.
2
Pisk æggeblommer og sukker godt sammen i en skål, og vend citronskal heri.
3
Tag husblassen op med det vand, der hænger ved, og smelt over svag varme. Tag straks fra varmen, og rør citronsaft og rom heri.
4
Pisk æggehvider til skum.
5
Pisk fløden til skum i en anden skål.
6
Hæld nu husblas og citronblandingen i en tynd stråle i æggeblomme-massen, mens du rører.
7
Vend de piskede æggehvider heri, og vend til sidst flødeskummet forsigtigt i.
8
Hæld fromagen op i fire små skåle, og stil i køleskabet i min. 2 timer.
9
Skær rabarber i små stykker, og kom i en gryde med sukker og 1 spsk. vand. Læg låg på, og lad rabarberne simre møre i 5 min. Afkøl helt.
10
Pisk fløden til skum i en lille skål, og vend med rabarber.
11
Pynt citronfromagen med rabarberskum og hakket mørk chokolade, eller servér rabarberskum hertil.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre