Coq au vin - Oh lala, ganske fransk og magnifique!

Coq au vin © Madetmere.dk

Coq au vin

1
Hak det yderste af leddet på underlåret af med en grov kniv. Brun lårene af i en gryde med olie. Tag dem op.
2
Hak løg, gulerod, bladselleri og bacon groft.
3
Svits dette af i samme gryde, som du brunede lår i. Tilsæt lidt ekstra olie.
4
Når løgene er klare, lægges kyllingen og en "bouguet garni" bundet af persille, laurbær, frisk timian og rosmarin tilbage i gryden.
5
Hæld fond og vin på. Skum, når det koger. Læg låg på, og lad simre under låg, ca. 45 min.
6
Rist champignoner og perleløg i en gryde. Kom dem ned i gryden. Lad simre uden låg, endnu 20 min.
7
Tykkere sauce? Ønsker du en tykkere sauce, kan du koge den yderligere ind, og tilsætte en smørklat, ca. 50 g.
8
Eller jævn saucen med 1 spsk. maizena rørt op i lidt koldt vand. Husk, at den skal koge godt igennem, så den ikke efterlader smag af stivelse.
9
Smag til med salt og peber og måske en smule syre fra lidt eddike eller citronsaft.
10
Server med mos, brød eller noget helt tredje. Godt med kruspersille på toppen.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre