Curry med søde kartofler og grønne bønner

Vinterlig curry med søde kartofler og grønne bønner © Thefoodclub.dk

Curry med sød kartoffel

1
Hak løg, hvidløg og ingefær fint, og varm olie op i en stor gryde.
2
Svits løg, hvidløg og ingefær i olien, og tilsæt karry, gurkemeje og spidskommen.
3
Lad krydderierne “brænde” en smule af, inden de hakkede tomater tilsættes.
4
Lad tomaterne koge med, ca. 5 min. og tilsæt derefter kokosmælk.
5
Skræl kartoflerne, og skær dem i mundrette tern.
6
Kom dem i gryden, og lad det hele simre, til kartoflerne er helt møre, ca. 30-40 min.
7
Kom bønnerne i gryden, og lad dem simre med, ca. 3-4 min.
8
Smag retten til med ca. 1 tsk. limesaft, salt og evt. en smule chili.
9
Server retten med masser af friske koriander, mynte, ristet kokos og evt. kogte ris.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre