Dampet kuller med rosenkålssalat og fiskesauce

Dampet kuller med frisk rosenkålssalat og cremet sauce © Anders Schønnemann

Sådan laver du dampet kuller med rosenkålssalat og sauce

1
Sæt ovnen på 180°
2
Rosenkål: Del rosenkålen i blade. Kog bladene i 2 min., og afdryp. Vend med olivenolie og citronsaft.
3
Kuller: Skær fisken i 4 pæne stykker. Læg fisken i et ovnfast fad, og hæld hvidvin ved.
4
Krydr med salt og peber, og damp fisken i ovnen i ca. 10 min. ved 180°, til den deler sig i flager.
5
Knoldselleri: Skræl knoldselleri, og skær i små tern, ca. 1 x 1 cm.
6
Damp sellerien i vand eller bouillon, så det dækker, i 5-8 min., til den er mør. Tag sellerien op.
7
Hak mandlerne, og vend med selleri.
8
Fiskesauce: Hæld fiskebouillon i en gryde, og kog ind til det halve.
9
Tilsæt fløde og dild, og kog op. Smag til med salt og peber.
10
Anret selleri i bunden af tallerkener med kuller og rosenkål.
11
Blend saucen, og hæld ved.
12
Pynt eventuelt med kørvel.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre