Den ulitmative chokoladeluksus

© Anders Schønnemann

Den ulitmative chokoladeluksus

1
Tænd ovnen på 175 grader på varmluft
2
Riv marcipanen. Rør sukker og smør, til det er blødt.
3
Tilsæt æggene et ad gangen, mens der piskes.
4
Vend til sidst marcipan i dejen.
5
Fordel dejen i en smurt kvadratisk form, ca. 20 x 20 cm, foret med bagepapir.
6
Bag bunden ved 175 grader i ca. 15 min.
7
Den skal være gylden i overfladen. Afkøl bunden.
8
Kom fløde og honning i en gryde, og varm op til kogepunktet. Honningen skal smelte.
9
Afkøl fløden en smule.
10
Smelt chokoladen i en anden skål over vandbad.
11
Hæld 1/3 af fløden i chokoladen, og rør cremen sammen, så den bliver tyk.
12
Gentag med endnu 1/3 af fløden.
13
Til sidst hældes resten af fløden i, og cremen røres til en blank konsistens.
14
Stil cremen i køleskabet, indtil den tykner. Rør i cremen af og til.
15
Top bunden med chokoladeganache, og pynt med mandler.
16
Drys med salt, og stil kagen tildækket i fryseren minimum 3 timer.
17
Skær kagen i mindre stykker på ca. 2 x 4 cm. servér med cremefraiche 38% rørt med flormelis og vaniljekorn.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre