Fastelavnsboller med marcipan og luftig flødeskum

Fastelavnsboller ©

Fastelavnsboller

Fastelavnsboller uden fyld kan godt opbevares i fryseren. Tø bollerne i mikroovnen, og tilføj derefter fyldet.
1
Varm mælk og smør op, til det er fingervarmt, ca. 37°.
2
Smuldr gæren ned i en skål, og tilsæt mælkeblandingen. Rør til gæren er opløst.
3
Bland melet med bagepulver og salt, og tilsæt det i mælkeblandingen. kom sirup og æg ved.
4
Ælt dejen godt sammen med hænderne, ca. 15 min. eller i røremaskinen, ca. 10 min.
5
Form dejen til 12 boller, og sæt dem på en stegeplade beklædt med bagepapir.
6
Lad dem hæve under et klæde, ca. 40 min.
7
Sæt ovnen på 225°.
8
Pensl bollerne med pisket æg, og bag dem nederst i den varme ovn, ca. 10-12 min.
9
Lad bollerne køle af på en rist.

Fyld

1
Kog mandlerne, 2-3 min. Smut mandlerne. Steg dem på en tør pande, til de har fået lidt farve. Køl af, og hak dem groft.
2
Riv mandelmassen, og bland dem med sukkeret en i røremaskine. Tilsæt vand, lidt ad gangen, til du får en smidig konsistens.
3
Tilsæt de groft hakkede mandler. Pisk fløden.
4
Hæld mandelfyld og flødeskum i hver sin sprøjtepose.
5
Skær et lille låg af på bollerne. Sprøjt mandelfyldet i bollerne, og top med flødeskum.
6
Sæt låget på, og drys med flormelis

Kommentar

Del dine tips, forbedringer eller oplevelser med andre

Birgith Stenderup
Rapportér

Opskriften lyder rigtig lækker og vil rigtig gerne bage dem, men hvad er mandelmasse som skal rives. Jeg vil at det er marcipan, men er det rigtigt? Med venlig hilsen Birgith Stenderup

redaktion@maaltid.nu
Rapportér

Kære Birgith, Tak for dit spørgsmål. Mandelmasse er en "marcipan", der består af 50% mandler og 50% sukker. Odense marcipan har den. Du kan erstatte med en almindelig god marcipan, hvis du synes. God fornøjelse. mvh Måltidsredaktionen.