Fastelavnsboller med vaniljecreme og glasur

Fastelavnsboller med vaniljecreme © Anneauchocolat.dk

Fastelavnsbolle-dej

1
Smelt smørret i en gryde. Tag gryden af varmen og tilsæt mælk.
2
Hæld blandingen i en skål eller gerne en røremaskine. Tilsæt gær, æg, salt, sukker og kardemomme og rør rundt.
3
Tilsæt mel lidt efter lidt og ælt, til dejen er blank, blød og smidig – og ikke klistrer fast til fingrene.
4
Måske skal der bruges lidt mindre mel eller måske lidt mere.
5
Dæk skålen med et rent opvredet viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted, 45 min.
6
Remonce: Rør smør, sukker og marcipan sammen i en skål.

Vaniljecreme

1
Bring mælken i kog sammen med halvdelen af sukkeret og vaniljestang tømt for korn.
2
Pisk æggeblommer godt sammen med resten af sukkeret, vaniljekorn og sigtet maizena.
3
Fjern vaniljestangen. Hæld kogende mælk over i æggemassen, og pisk godt.
4
Hæld cremen tilbage i gryden, og kog det godt sammen under kraftig piskning, til cremen tykner.
5
Hæld straks cremen over i en skål, og køl den af.

Samling af fastelavnsbollerne

1
Vend den hævede dej ud på et meldrysset bord, og rul den ud i en firkant på ca. 40 x 40 cm.
2
Skær dejen ud i 16 firkanter à 10 cm x 10 cm. Læg 1 tsk. remonce og 1 spsk. vaniljecreme på midten af hver firkant.
3
Fold dejens hjørner ind over fyldet, og giv dejen et godt klem i samlingerne for at sikre, at fyldet ikke løber ud under bagningen.
4
Læg boller med samlingen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir.
5
Lad fastelavnsbollerne hæve et lunt sted under viskestykket, ca. 45-55 min.
6
Sæt ovnen på 200°, varmluft.
7
Pensl de hævede boller med lidt mælk, og bag dem, 13-15 min., til de er flot gyldne.
8
Køl fastelavnsbollerne lidt af på en bagerist. Lav glasur af flormelis, kakaopulver og lidt vand.
9
Pynt fastelavnsbollerne med glasur og “krymmel”, og nyd dem nybagte.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre