Fiskefrikadeller med blå birkes og remoulade

Fiskefrikadeller med bagte gulerødder, blå birkes, citron og hjemmelavet remoulade © Thomas Dahl

Bagte gulerødder

1
Sæt ovnen på 200°.
2
Skræl, og skær gulerødderne i lange stænger.
3
Vend med olivenolie, og bag, ca. 10 min.
4
Afkøl, og vend med revet citronskal, salt og blå birkes.

Fiskefars

1
Skær fisken i store stykker, og hak groft i en foodprocessor.
2
Kom den hakkede fisk i en skål, og rør med salt.
3
Tilsæt æg, mel, fløde, hvid peber og hakket persille. Rør sammen.
4
Form fiskefarsen til kugler med en ske, og steg på panden i smør og olie ved mellemvarme på begge sider til de er sprøde.
5
Stegetid ca. 8 min.

Remoulade

1
Skræl, og riv eller snit gulerødder og spidskål meget fint.
2
Steg grøntsagerne på en varm pande med en halv spsk. olivenolie, salt og peber i 4 min.
3
Rør creme fraiche, mayonnaise, gurkemeje, salt og dijonsennep sammen i en skål.
4
Bland sammen med de afkølede grøntsager med hakkede cornichoner og purløg.
5
Anret fiskefrikadellerne på rugbrød smurt med smør.
6
Læg remoulade på, og pynt med bagte gulerødder.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre