Fødselsdagslagkage med lakridscreme og bær

50 års fødselsdagskage med lakrids og bær © Anders Schønnemann
Fest

Sådan laver du lagkagebunden

1
Sæt ovnen på 180°.
2
Læg et stykke bagepapir over bunden på en springform, 24-26 cm i diameter, og spænd ringen fast.
3
Smør indersiden af formen med smør, drys med lidt sukker, og stil til side.
4
Kom 200 g sukker og æg i en røreskål, og pisk sammen.
5
Lun æggeblandingen over vandbad under piskning. Det tager ca. 2-3 min.
6
Pisk luft ind i æggecremen med en elhåndpisker - først kraftigt, ca. 5 min., og herefter ved lav hastighed, i ca. 10 min.
7
Massen skal være meget, meget luftig og skummende.
8
Sigt hvedemel, kakaopulver og maizena sammen i en skål, inden du endnu engang sigter dem ned i æggemassen. Vend forsigtigt rundt med en dejskraber.
9
Hæld straks dejen i den klargjorte springform, og bag den midt i ovnen, ca. 30 min.
10
Løsn ringen fra kagen, og lad den køle helt af på en bagerist.
11
Flæk kagen i tre lige tykke bunde. Et godt, gammelt tip er at bruge et stykke tykt sytråd.
12
Placer tråden i en løkke rundt om kagen og stram forsigtigt til.

Creme

1
Læg piskefløden og piskeskålen i fryseren, 10 min.
2
Hæld den kolde piskefløde i den kolde skål.
3
Bland lakridspulver grundigt med flormelis, og sigt blandingen i fløden.
4
Pisk fløden stiv men stadig let.

Kagesamling

1
Læg den øverste af bundene på et fladt fad.
2
Fordel 1/3 af cremen over bunden, strø med bær, læg den anden bund ovenpå, og forsæt med endnu et lag creme og et lag bær.
3
Læg den sidste bund omvendt på, så overfladen er helt plan. Fordel resten af cremen over hele kagens overflade med en paletkniv. Rids evt. et fint mønster i siden.
4
Pynt med hindbær og blåbær på toppen.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre