Fragilité med kaffe og nougat

Fragilité © Anne au Chocolat

Fragilitébund

1
Sæt ovnen på 175°, varmluft.
2
Bag mandlerne i den varme ovn, ca 10 min.
3
Køl dem af, og blend dem til mandelmel i en blender eller minihakker.
4
Sæt ovnen på 175°, varmluft.
5
Pisk æggehvider og sukker til marengs, og vend mandelmel i marengsen.
6
Smør mandelmarengsen ud på en bageplade beklædt med bagepapir, 20 cm x 30 cm, og bag fragilitébunden, til den er fint gylden, ca. 15 min.
7
Køl bunden af, og skær den i 4 stykker på den brede led.

Creme med kaffe og nougat

1
Kom det bløde smør i en skål, og riv nougat hen over.
2
Tilsæt flormelis, og rør godt sammen til en ensartet masse.
3
Rør æggeblommerne i én ad gangen, og saml til sidst dejen med kold kaffe lidt ad gangen ved hjælp af et piskeris.
4
Fordel cremen mellem bundene, og sæt fragilitéen på køl, min. 3 timer.
5
Drys med flormelis, og skær ud i 8 stykker.
6
Server fragilitéen med det samme, eller opbevar den på køl indtil servering.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre