Franske makroner med dansk jordbærcreme - oh la la!

Franske makroner med jordbærcreme © Bobedre.dk

Sådan laver du makroner

1
Sæt ovnen på 140°.
2
Kom mandelmel i en stor skål, sigt flormelis (og evt. kakaopulver/frugtfarve) i, og bland godt sammen.
3
Pisk æggehviderne stive, men ikke så de skiller.
4
Vend æggehviderne i melblandingen, og slå luften ud af massen ved at vende det hele med hårde bevægelser med en gummidejskraber.
5
Kom makronmassen i en sprøjtepose (ikke alt for stort hul), og sprøjt derefter små makroner ud på en bageplade, beklædt med bagepapir.
6
Hold god afstand mellem makronerne. Lad makronerne “tørre”, ca. 20 min., og bag dem derefter, ca. 10-12 min., alt efter størrelse.
7
Afkøl makronerne på en rist.

Jordbærcreme

1
Varm jordbærpuré og glukosesirup til kogepunktet i en lille kasserolle.
2
Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
3
Hæld først langsomt lidt af den varme jordbærblanding ned i midten af skålen med chokoladen.
4
Rør med en gummidejskraber små runde bevægelser i midten af massen, indtil du får en elastisk og glansfuld kerne.
5
Tilsæt derefter resten af pureen. Når massen er ca. 40°, tilsæt smør skåret i små stykker.
6
Hæld massen i en sprøjtepose, og lad den sætte sig i min. 3 timer, før den kan sprøjtes ud på makronerne, der forsigtigt skal lægges sammen omkring massen.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre