Friteret fisk med bagte nye kartofler, ærtecreme og hjertesalat

Friteret fisk med bagte nye kartofler, ærtecreme og hjertesalat © Per Ranung

Fiskefilet med tilbehør

1
Kartofler: Sæt ovnen på 225°.
2
Skrub kartoflerne, og kom dem i en bradepande. Knus dildfrøene i en morter.
3
Bland dildfrø, salt, paprika, sort peber, olie og kartofler. Tilbered midt i ovnen, ca. 30 min.
4
Ærtecreme: Pil hvidløget. læg det vand i en gryde, og bring i kog. Tilsæt ærterne.
5
Lad koge, ca. 3 min. Hæld vandet fra. Blend ærter og hvidløg med cremefraiche, citronsaft, salt og peber til en glat creme.
6
Salat: Pluk bladene af salaten. Pil løget, og skær det i tynde både. Steg løget i smør på en pande, ca. 2 min.
7
Tilsæt vinen, og lad det simre ca. 30 sek. Læg salatbladene i, og krydr med salt og peber.
8
Vend salaten rundt på panden, så den dækkes af vinsaucen.
9
Fjern eventuelle ben fra fiskefileterne. Bland 1 dl hvedemel med salt og peber.
10
Bland 4 spsk. hvedemel med majsstivelse, paprika, bagepulver og cayennepeber. Rør øllet i.
11
Pisk æggehviden stiv. Vend æggehviden i ølblandingen.
12
Opvarm olien til 170° i en frituregryde eller en gryde. Vend fiskefileterne i først mel- og krydderiblandingen og derefter i paneringsdejen.
13
Kom dem i olien, et par stykker ad gangen. Friter fiskefileterne, til de er sprøde og gyldne, 4-5min. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
14
Server fiskefileterne med kartofler, ærtecreme og salat. Pynt med dild og citronbåde.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre