Fyldte, bagte peberfrugter med quinoa

Fyldte, bagte peberfrugter med quinoa © Signe Moesby Leth / Amillionmiless.com
Sund

Sådan laver du bagte peberfrugter med quinoa

1
Sæt ovnen på 175 ° .
2
Kog derefter quinoaen i henhold til anvisningerne på pakken, tilsæt grøntsagsbouillonen til det vand, du koger quinoaen i.
3
Imens quinoaen koger, kan du med fordel forberede de øvrige ingredienser til fyldet.
4
Tilsæt bønner, majs, rødløg cherrytomater, salsa og krydderier til en skål, og bland det hele godt sammen.
5
Når quinoaen er færdig tilsættes denne også til skålen, og det hele røres sammen.
6
Skær derefter peberfrugter over på midten, så du har to halve, og fjern frø med mere.
7
Placér peberfrugterne i et fad smurt med en lille smule olivenolie, og smør også peberfrugterne let med en lille smule olivenolie indvendigt.
8
Tilsæt derefter fyldet til peberfrugterne, dæk fadet med stanniol, og bag dem i 45-50 min, til peberfrugterne er blevet møre (de skal gerne begynde at blive let brune i kanterne).
9
Top dem eventuelt med lidt revet ost, og bag dem et par ekstra minutter, til osten er smeltet.
10
Servér gerne peberfrugterne med avocado, ekstra salsa, frisk koriander og finthakket rødløg.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre