Gæstemad med svinemørbrad, porrer og trøffel

Svinemørbrad med porre ©

Svinemørbrad

1
Sæt ovnen på 120°.
2
Puds mørbraden af for sener med en filetkniv. Snør den evt. med stegesnor, så holder den bedre formen. Krydr med salt og peber.
3
Brun kødet af på en pande i 1 spsk. olie.
4
Læg mørbraden i et lille fad. Snit rødløg, læg i fadet sammen med smør.
5
Tilbered i ovnen, ca. 30 min., alt efter størrelse på mørbraden. Centrumtemperatur ca. 65-70°, alt efter hvor rosa den skal være.
6
Lad hvile, 10 min., før udskæring.

Porrer

1
Rens porrerne. Halver dem på langs, snit porretoppene af.
2
Varm hønseboullion op til kogepunktet.
3
Læg porrerne heri, skru helt ned. Det skal ikke boble. Tilbered, 35 min. Tag op.
4
Steg porrerne hårdt i olie på en varm pande. Pas på, at de holder formen.
5
Anret med svinemørbrad og porre. Drys revne hasselnødder og evt. revet trøffel henover. Server gerne kartofler eller mos til.

Kommentar

Del et tip/kommentar og hjælp andre