Græskarrisotto med sprød salvie

Græskarrisotto © Thomas Alcayaga
30 min.

Græskarrisotto

1
Sæt ovnen på 225°.
2
Skræl græskarret, og skær i tern, ca. 1x1cm. Kom halvdelen på en bageplade, dryp med 2 spsk. olie.
3
Krydr med salt og peber, og vend med salvieblade. Bag møre, ca. 20 min.
4
Steg imens resten af græskaret i en sauterpande (stegepande med høje sider) sammen med finthakket skalotteløg og hvidløg i 2 spsk. olie.
5
Tilsæt finthakket salvie og timian. Steg til løgene er klare. Kom risen ved, og varm ca. 2-3 min.
6
Tilsæt vin, og lad den koge helt væk. Hæld hønsefonden ved løbende. Fortsæt til risene er al dente, og der er en smule væske ved, 16-18 min. afhængig af risen.
7
Sluk for varmen, og rør smør og parmesan i. Lad trække, 2-3 min. Smag til med friskkværnet peber og måske en smule salt.
8
Kom risottoen i dybe tallerkner. Top med bagte græskartern og sprøde salvie. Dryp lidt ekstra olivenolie over, - og lidt parmesan har ikke skadet nogen.
9
Server med det samme.

Kommentar

Del dine tips, forbedringer eller oplevelser med andre

Pernille Meinicke
Rapportér

Lækkert! Man kan også tilføje kantareller med græskarene. Det giver meget godt bid.